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調味品指能增加菜肴的色、香、味，並具有去腥、增香、增鮮等多種作用的輔助性食品。我國的調味品種類繁多，按照商品性質可分為(wei) 釀造類、醃菜類、鮮菜類、幹貨類、水產(chan) 類等，按照成品形狀可分為(wei) 醬品類、醬油類、汁水類、味粉類、固體(ti) 類，按照呈味感覺可分為(wei) 鹹味、甜味、苦味、辣味、酸味、鮮味、香味等，按照成分可分為(wei) 單一和複合調味品。

2020年以來，在我國消費升級的大背景下，我國調味品迎來量價(jia) 齊升的局麵，行業(ye) 增速也有所提升。根據中國調味品協會(hui) 數據顯示，2021年我國調味品單價(jia) 約21.1元/千克，同比增長約2.93%，2021年我國百強企業(ye) 調味品產(chan) 量約為(wei) 1882.6萬(wan) 噸，同比增長約15.70%。市場調查公司高級分析師雷紅生認為(wei) ，中國調味品量價(jia) 齊升局麵已然形成。目前，根據華鑫證券研究所數據、市場調查公司綜合研究測算，2021年我國調味品行業(ye) 市場規模約4234億(yi) 元，同比增長約7.2%，調味品行業(ye) 發展勢頭不斷。

市場調研分析員認為(wei) ，從(cong) 下遊消費來看，“宅、懶”經濟和外賣的快速崛起為(wei) 調味品帶來增量需求。互聯網特別是移動互聯網的迅速發展，催生了“懶”、“宅”文化和經濟。2018年我國“懶”、“宅”人群分別達到了13551、83498萬(wan) 人，形成了龐大的消費群體(ti) 。懶宅網民更傾(qing) 向於(yu) 點外賣或者單位/學校食堂吃飯，也催生了外賣行業(ye) 的快速發展。我國外賣行業(ye) 發展迅速，隨著美團、餓了麽(me) 的成立，短短幾年時間，中經視大數據顯示，外賣行業(ye) 已經發展出高達7000億(yi) 元的市場規模。2019年外賣行業(ye) 收入6536億(yi) 元，同比增長39%。外賣用戶規模達3.98億(yi) 人，網民使用率達44%。雖然外賣行業(ye) 整體(ti) 增速有所放緩，仍處在較高的發展階段。外賣為(wei) 了能夠更好的刺激消費者味蕾，其中的調味品添加量往往是家庭消費的數倍，外賣行業(ye) 的快速增長能夠有效增加調味品的需求。

從(cong) 調味品行業(ye) 細分產(chan) 品來看，調味品行業(ye) 主要可劃分為(wei) 兩(liang) 個(ge) 細分產(chan) 品市場，一是單一調味品市場，二是複合調味品市場。據弗若斯特沙利文、市場調查公司綜合研究測算數據顯示，2021年我國調味品消費中，單一調味品消費占比約79%，複合調味品消費占比約21%。

雷紅生認為(wei) ，目前，我國調味品行業(ye) 整體(ti) 來看集中度相對較低，仍有較大提升空間。我國地區間飲食習(xi) 慣差距較大，導致許多類型的調味品地區風格較為(wei) 濃烈，細分板塊市場需求多樣，調味品全國化擴展的難度相對較大，集中度較低。海天作為(wei) 我國全國性調味品龍頭，市占率僅(jin) 在7%左右，國內(nei) 百強調味品企業(ye) 收入占總行業(ye) 收入比不到30%。我國調味品CR3約為(wei) 14%、CR10約為(wei) 25%，遠低於(yu) 韓、日、美，其CR3分別為(wei) 32%、18%、15%，CR10分別為(wei) 60%、30%、28%。但仍可以看到調味品行業(ye) 集中度在近幾年呈現持續上升，特別是2020年以來，受到疫情影響，調味品行業(ye) 由於(yu) 原材料上漲導致利潤持續承壓，企業(ye) 運營分化加速。在此背景下，調味品行業(ye) 不斷優(you) 化，部分中小企業(ye) 將在激烈的競爭(zheng) 中或以並購、破產(chan) 重組等方式得以出清，行業(ye) 市場份額有望持續向龍頭企業(ye) 集中。

相較於(yu) 發達國家的調味品市場，目前，我國人均調味品消費量遠低於(yu) 美日韓等發達國家，市場調查公司綜合分析研判，我國調味品行業(ye) 在量價(jia) 齊升及消費升級推動下，市場成長空間充足。市場調查公司綜合預估，2026年我國調味品行業(ye) 市場規模將增長至5441億(yi) 元，五年年均複合增長率約5.14%。