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到2015年，乳製品產(chan) 量增長速度爭(zheng) 取達到年遞增15%，總產(chan) 量由2008年的1811萬(wan) 噸增長到4750萬(wan) 噸。

從(cong) 中國乳製品工業(ye) 協會(hui) 市場調查獲悉，“十二五”期間，中國乳製品工業(ye) 正處於(yu) 由數量擴張型向質量效益型轉變的關(guan) 鍵時期，據市場調研中國乳品行業(ye) 將全麵構建競爭(zheng) 有序、發展協調、增長持續、循環節約的現代乳製品工業(ye) ，全麵提升我國乳製品工業(ye) 的國際地位和競爭(zheng) 能力。

有序競爭(zheng) 嚴(yan) 控盲目投資重複建設

中國乳製品工業(ye) 協會(hui) 理事長宋昆岡(gang) 指出，“十二五”期間乳製品工業(ye) 發展將引導奶牛養(yang) 殖、乳製品企業(ye) 合理布局，節約和有效利用資源，促進乳製品加工與(yu) 生鮮乳生產(chan) 協調發展，建立確保行業(ye) 有序發展的乳製品工業(ye) 新機製;將嚴(yan) 格控製乳製品加工項目的盲目投資和重複建設，提高乳製品加工能力利用率，避免生產(chan) 能力嚴(yan) 重過剩和設備大量閑置，避免惡性競爭(zheng) 和資源浪費，加工產(chan) 能控製在合理範圍之內(nei) ，與(yu) 奶源供應、市場需求相適應;積極引導企業(ye) 通過兼並、重組，形成以市場為(wei) 導向的合理經營規模，豐(feng) 富產(chan) 品品種，適應市場需求;優(you) 化全國奶業(ye) 布局，堅持扶優(you) 汰劣的原則，繼續發揮重點產(chan) 區以及大中城市的資源優(you) 勢，提高資源利用效率，合理配置原料和加工產(chan) 能;適度鼓勵具有地方特色的奶源基地建設及乳製品開發，逐步擴大加工能力，大力發展清潔生產(chan) 和循環經濟技術，提高企業(ye) 環境績效;繼續堅持利用國外的先進技術和管理經驗，積極推進技術裝備的自主化進程。

持續增長 力求實現產(chan) 量年遞增15%

到2015年，乳製品產(chan) 量增長速度爭(zheng) 取達到年遞增15%，總產(chan) 量由2008年的1811萬(wan) 噸增長到4750萬(wan) 噸。其中，幹乳製品產(chan) 量年增長速度7.5%，由2008年的285萬(wan) 噸達到450萬(wan) 噸;液體(ti) 乳製品產(chan) 量年增速爭(zheng) 取達到16%，總產(chan) 量由2008年的1525萬(wan) 噸增長到4300萬(wan) 噸。各種乳製品的原料乳質量達到特級標準。繼續調整產(chan) 品結構，增加奶耗多的產(chan) 品，增加附加值高的產(chan) 品，以擴大乳製品消費，提高乳製品企業(ye) 的經濟效益。開發使用環保、可回收、低成本的包裝材料，降低包材的成本，以適合不同消費者的需求。

圈定重點 改善液體(ti) 乳產(chan) 品單一局麵

乳製品行業(ye) 產(chan) 品發展重點是：適應市場需求，豐(feng) 富產(chan) 品品種，形成多樣化的乳製品產(chan) 品結構。逐步改善以液體(ti) 乳為(wei) 主的產(chan) 品類型單一局麵，鼓勵發展適合不同消費者需要的功能性產(chan) 品等，鼓勵開發特色乳製品。積極發展高品質、市場需求量大的乳製品，以滿足高端市場的需求，如脫脂乳粉、乳清粉。延長乳品加工產(chan) 業(ye) 鏈，根據市場需求開發乳蛋白、乳糖等產(chan) 品。在液體(ti) 乳製品中優(you) 先發展殺菌乳、發酵乳、功能乳。

協調發展 優(you) 化產(chan) 業(ye) 布局 調整產(chan) 品結構

乳製品工業(ye) 布局應充分發揮奶業(ye) 傳(chuan) 統地區的資源優(you) 勢，加快淘汰布局不合理、技術落後的產(chan) 能，根據各地實際情況，形成以市場為(wei) 導向、特色鮮明、布局合理、協調發展的乳製品工業(ye) 新格局。

東(dong) 北、內(nei) 蒙古產(chan) 業(ye) 區，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nei) 蒙古4省區，重點發展乳粉、幹酪、奶油、超高溫滅菌乳等，根據市場需要適當發展巴氏殺菌乳、酸乳等產(chan) 品。

華北產(chan) 業(ye) 區，包括河北、山西、山東(dong) 、河南4省，重點發展乳粉、幹酪、超高溫滅菌乳、巴氏殺菌乳、酸乳等，合理控製加工項目建設。

西北產(chan) 業(ye) 區，包括西藏、陝西、甘肅、青海、寧夏、新疆6省區，主要發展便於(yu) 貯藏和長途運輸的乳粉、幹酪、奶油、幹酪素等乳製品，適度發展超高溫滅菌乳、酸乳、巴氏殺菌乳等產(chan) 品，合理控製加工項目建設，鼓勵發展具有地方特色的乳製品。

南方產(chan) 業(ye) 區，包括江蘇、浙江、安徽、福建、江西、湖北、湖南、廣東(dong) 、廣西、海南、四川、貴州、雲(yun) 南13省區，主要發展巴氏殺菌乳、幹酪、酸乳，適當發展煉乳、超高溫滅菌乳、乳粉等乳製品，鼓勵開發水牛奶加工等具有地方特色的乳製品。

大城市周邊產(chan) 業(ye) 區，包括北京、天津、上海和重慶4個(ge) 直轄市，主要發展巴氏殺菌乳、酸乳等低溫產(chan) 品，適當發展幹酪、奶油、功能性乳製品。該區域要率先實現乳業(ye) 現代化，保障城市市場供給，促進城鄉(xiang) 經濟和諧發展。